Recepção de Animais
Os animais são provenientes da região, onde produtores estão dentro do perímetro de 200 km das instalações do frigorífico, evitando que os animais sofram no processo de transporte. O manejo de embarque e desembarque dos animais é realizado de forma cautelosa, evitando o estresse e ferimentos. Os animais na recepção são tratados e cuidados, obedecendo ao tempo de repouso, jejum e dieta hídrica.
Abate
Após os cuidados de recepção, os bovinos passam por um banho de aspersão e são conduzidos a sala de abate de forma cuidadosa. No box de atordoamento, os animais são insensibilizados com pistola pneumática , assegurando os procedimentos de abate humanitário.
Sala de abate
Durante o processo operacional de abate (sangria, esfola, evisceração, serragem, toalete, pesagem de carcaça, carimbagem e lavagem) são tomados todos os cuidados através de funcionários treinados, mantendo a higiene com o intuído de evitar contaminação.
Resfriamento
Depois de realizados os procedimentos operacionais na sala de abate, as meias carcaças seguem para as câmaras de resfriamento toda equipada com sistema Termográfico, respeitando a capacidade e permanecendo por no mínimo 24 horas à temperatura ambiente de no mínimo 2.1ºC. (Maturação Sanitária) com o intuito de estabilizar o Ph e retardar a proliferação microbiana.
Desossa
As meias carcaças são separadas em dianteiros, traseiro e ponta de agulha, sendo destinados a sala de desossa, onde são desossadas conforme padrão estabelecido através de funcionários devidamente treinados e capacitados que trabalham com máquinas e equipamentos de ultima geração.
Embalagem primária
Os cortes refilados são transportados através de esteira rolante, onde são embalados com embalagem termoencolhível, etiquetados e destinados as máquinas de vácuo e em seguida ao túnel de encolhimento.
Embalagem secundária
Os cortes já embalados são transportados por esteiras rolantes, e são acondicionados em caixas de papelão altamente resistente, dando uma melhor acomodação aos produtos.
Estocagem
Os pallets são destinados a estocagem de congelamento ou resfriamento, devidamente equipadas com Termógrafo registrador de temperatura proporcionando um controle eficiente, e garantindo a permanência da temperatura dos produtos estocados.
Expedição
A FRIBRASIL dispõe de plataformas de embarque com moderno sistema de carregamento que evita o contato da carga com o ambiente externo do frigorífico, assegurando a qualidade e a temperatura dos produtos.
